TRANG CHỦBánh mì chảo – món ăn quen thuộc với nhiều người Việt – đang tạo nên sự tò mò đặc biệt tại New York khi một quán ăn mang phong cách Việt thu hút đông đảo thực khách địa phương và khách quốc tế. Có thời điểm, dòng người phải chờ đợi ngoài vỉa hè để được thưởng thức món ăn này.
Khi món ăn Việt trở thành trải nghiệm tại New York
Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã có chỗ đứng trên bản đồ ẩm thực quốc tế với những món quen thuộc như phở, bánh mì hay bún chả. Tuy nhiên, tại New York, một món ăn ít được biết đến hơn với thực khách nước ngoài lại đang trở thành điểm nhấn mới: bánh mì chảo.
Quán Phê, do vợ chồng đầu bếp Jerald Head và Nhung Đào vận hành, gây chú ý khi lựa chọn bánh mì chảo làm món chủ đạo. Không chạy theo những món Việt đã quá quen thuộc với du khách quốc tế, họ đưa một món ăn đậm chất bình dân Việt Nam vào một trong những thị trường ẩm thực cạnh tranh nhất thế giới.
Sức hút của quán thể hiện rõ qua những hàng dài thực khách chờ đợi trước cửa. Theo chia sẻ của một thực khách người Việt sinh sống tại Mỹ, có thời điểm khách phải đứng ngoài trời khá lâu mới có thể vào dùng bữa.
Điều đáng chú ý là phần lớn thực khách trong hàng chờ không chỉ là người Việt xa quê mà còn có nhiều khách quốc tế.
Một “góc Việt Nam” giữa thành phố New York
Điểm khiến Phê khác biệt không chỉ nằm ở món ăn.
Không gian quán được thiết kế theo phong cách gợi nhớ những hàng ăn bình dân tại Việt Nam: bàn ghế thấp, tường gạch, khu bếp inox và cách sắp đặt giản dị.
Với những người Việt sống xa quê, những chi tiết tưởng như rất nhỏ ấy lại tạo ra cảm giác thân thuộc.
Còn với khách nước ngoài, đây lại là một trải nghiệm văn hóa mới.
Thay vì chỉ thưởng thức một món ăn trong nhà hàng sang trọng, thực khách có cơ hội tiếp cận một phần đời sống ẩm thực đường phố Việt Nam ngay giữa New York.
Bánh mì chảo được làm theo cách riêng
Một phần bánh mì chảo tại Phê được phục vụ nóng trong chảo gang, kết hợp nhiều thành phần quen thuộc như trứng, thịt bò, pate, chả lụa, phô mai, rau củ và đồ chua.
Bánh mì được chuẩn bị riêng để ăn cùng phần nhân nóng, tạo nên sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn và phần ruột mềm.
Đáng chú ý, đội ngũ vận hành không đơn giản sử dụng toàn bộ nguyên liệu công nghiệp có sẵn. Một số thành phần quan trọng như bánh mì, pate, chả lụa và nước xốt được họ chủ động chuẩn bị nhằm tạo ra hương vị gần với món ăn Việt Nam.
Một số nguyên liệu có nguồn gốc Việt Nam cũng được sử dụng, trong đó có tiêu đen Lâm Đồng.
Không chỉ nguyên liệu, cách phục vụ cũng được đầu tư để tạo cảm giác gần gũi với trải nghiệm ẩm thực Việt.
Từ bún đậu mắm tôm đến bánh mì chảo
Phê không phải là dự án ẩm thực Việt đầu tiên của vợ chồng Jerald Head và Nhung Đào.
Trước đó, họ được biết đến với nhà hàng Mắm NYC, nơi tập trung vào những món ăn đặc trưng của Việt Nam, trong đó có bún đậu mắm tôm.
Mắm từng nhiều lần được The New York Times đưa vào danh sách những nhà hàng đáng chú ý tại New York.
Thành công của Mắm cho thấy một điều đáng chú ý: thực khách quốc tế ngày càng sẵn sàng khám phá những món ăn Việt vượt ra ngoài nhóm món quen thuộc như phở và bánh mì.
Với Phê, hướng đi này tiếp tục được mở rộng bằng một món ăn bình dân hơn nhưng giàu tính trải nghiệm.
Khi ẩm thực trở thành “cánh cửa” khám phá Việt Nam
Điều thú vị nhất trong câu chuyện của Phê có lẽ không nằm ở việc một món ăn Việt được bán với mức giá cao hơn nhiều so với tại Việt Nam.
Điều đáng nói hơn là cách một món ăn bình dân có thể trở thành sản phẩm văn hóa khi bước ra thế giới.
Tại New York, một suất bánh mì chảo có giá khoảng 28 USD, trong khi các loại đồ uống Việt có mức giá khoảng 7,5 USD, chưa bao gồm thuế và tiền tip.
Với người Việt, bánh mì chảo có thể là một bữa sáng hoặc bữa ăn nhanh quen thuộc. Nhưng với một thực khách nước ngoài, đây có thể là lần đầu tiên họ tiếp xúc với một kiểu ăn rất Việt Nam: bánh mì nóng, trứng, pate, chả lụa, thịt và nước xốt được phục vụ ngay trên chảo gang.
Chính sự khác biệt ấy tạo nên giá trị trải nghiệm.
Ẩm thực Việt đang bước vào một giai đoạn mới
Câu chuyện của Phê phản ánh một xu hướng rộng hơn tại New York: các nhà hàng Việt thế hệ mới đang tìm cách giới thiệu ẩm thực Việt theo những cách sáng tạo hơn.
Thay vì chỉ quảng bá những món đã nổi tiếng trên toàn cầu, các đầu bếp đang đưa đến thực khách quốc tế những món ăn ít được biết đến hơn, đồng thời tái hiện không gian và tinh thần ẩm thực đường phố Việt Nam.
Từ bún đậu mắm tôm, cà phê muối, cà phê cốt dừa đến bánh mì chảo, những món ăn từng rất bình thường trong đời sống Việt Nam đang dần trở thành những trải nghiệm mới đối với khách quốc tế.
Một chiếc chảo gang, một ổ bánh mì nóng và những hương vị rất Việt – đôi khi không cần một chiến dịch quảng bá lớn, chính trải nghiệm của thực khách lại là cách đưa văn hóa Việt Nam đi xa nhất.
Theo nguồn tham khảo: VietnamNet và các thông tin được công bố liên quan đến Phê NYC, Mắm NYC và The New York Times. Bài viết được biên soạn lại theo hướng độc lập, không sao chép câu chữ hay cấu trúc của bài nguồn.
